Las flores son la máxima representación de la belleza en el mundo, por eso, al escuchar de flores comestibles, suena algo raro. Por más increíble que sea, las flores representan una importante fuente de alimento en la naturaleza.
Si vamos por la parte científica, las flores, son en pocas palabras la estructura reproductiva perteneciente a una planta, por lo cual estas son las que se encargan de que las plantas puedan seguir reproduciéndose. Además, que por esto mismo gracias a muchas de estas flores es que se generan las frutas que en resumen son el ovario maduro de las mismas.
Estas extensiones de las plantas son una parte muy esencial en algunas gastronomías, debido a que las misma tienen propiedades que las hacen comestibles y dan ciertos nutrientes al cuerpo aunque no sean tantos como los que puede dar una fruta.
Las flores pueden ser usadas muchas veces en la comida para dar un buen aroma, como lo son el caso de los pétalos de rosa en la comida india, o bien pueden ser usados como acompañante del plato, como es el caso de las flores de calabaza en la comida mexicana.
A pesar de lo que se puede pensar, no todas las flores son comestibles, algunas tienen componentes y toxinas que son dañinas para la salud. Así que, se debe tener mucho cuidado e investigar lo suficiente antes de considerar el consumo de alguna flor que no haya salido en esta lista.
Precauciones antes comprar flores comestibles
Las flores que se pueden conseguir en floristerías no son para el consumo debido a que estas son muchas veces son tratadas con pesticidas que sirven para que no sean atacadas por insectos y de más plagas no deseadas, por lo tanto el consumirlas puede ser algo dañino para la salud a razón de los componentes tóxicos que traen estos productos químicos.
Lo más recomendable al momento de comprar flores comestibles, es que estas específicamente sean vendidas en lugares de alimentos y comestibles. Otro consejo para las flores comestibles, es cultivarlas uno mismo en el jardín con los cuidados necesarios para así asegurar que las mismas no tendrán repercusiones en el organismo.
Existen muchas personas con alergias a ciertas flores, por lo cual si se desea consumir una flor a la que se es alérgico lo más recomendable es no hacerlo o al menos irlas consumiendo paulatinamente y no de forma seguida, ya que esto puede desencadenar ciertos problemas en el sistema del individuo.
Cabe recalcar que antes de comer las flores, se debe quitar el pistilo de las misma, el cual es un pequeño tallo que estas tienen en su interior que son en pocas palabras el ovulo de las mismas. Esto se hace para evitar posibles problemas por su consumo.
Lista de flores comestibles
Entre la lista de flores comestibles encontramos las siguientes:
- Flores pertenecientes a la familia “Allium”: Todas las flores que sean pertenecientes a la familia de las Allium Cepa son comestibles, es decir, las flores que pertenezcan a los ajos, cebollas, cebolletas y puerros. Su sabor generalmente es fuerte, pero varía dependiendo de la misma, la más suave entre estas es la el puerro y la más fuerte es la que pertenece al ajo.
- Angelica archangelica: Estas flores son como el regaliz, debido a su sabor dulce que tanto las caracteriza. Las flores cuentan con diferentes tonalidades de color, que pueden venir desde rosado hasta un azul lavanda.
- Flor Arúgula: Normalmente el Arúgula se consume en ensaladas pero sin la presencia de su flor, esta planta tiene un color muy característico que puede variar entre amarillo o blanco con líneas moradas. Esta flor tiene un sabor un tanto fuerte que se puede describir fácilmente como de un gusto un tanto amargo y pimientesco.
- Albaca: El sabor en sí de ésta flor es muy similar de sus hojas, pero este varia un poco debido a su suavidad.
- Monarda: Esta flor en especial tiene un sabor semejante al de hojas como la menta, lo cual la hace ideal para tés, algunos postres y ensaladas.
- Flor Borraja: Esta flor perteneciente a la familia de los Borago Officinalis son de un color muy hermoso como lo es el azul y tienen un sabor exquisito que se asemeja al el pepino.
- Caléndula: Gran representante de las flores comestibles, debido a que cuenta con un gran nivel de sabor y además su color dorado es perfecto para adornar varios tipos de comidas.
- Clavel: Conocida también como “Dianthus caryophyllus” es una flor que de la cual solo deben ser consumidos sus pétalos, estos cuentan con un sabor muy dulce y tienen un gran aporte aromático.
- Manzanilla: Esta flor es fuertemente conocida por muchos ya que la solemos usar para aliviar problemas estomacales y otros males comunes, pero solo nos limitamos a consumirla en té, pero la realidad es que la misma también puede ser consumida en guisados y postre por su gran aporte en el sabor.
- Achichoria común: Conocida científicamente como “Cichorium intybus” tiene un sabor un tanto fuerte que puede quedar perfectamente en varios tipos de embutidos.