Es sabido que la semilla de soya contiene altos niveles de componentes nutritivos para nuestro organismo, y que también que existen una alta cantidad de productos derivados de la misma. En su mayoría los productos derivados de la soya proteína cuentan con los mismos valores nutritivos.
Entre las propiedades de la soya, se tiene que la ingestión constante del alimento pueden reducir el nivel de colesterol malo, lo que se traduce a evitar problemas cardiacos en el futuro. También, es un excelente aliado al envejecer, por ayudar a las mujeres en los trastornos de la menopausia y problemas menstruales ya que esta contiene isoflavonas, el cual es un tipo de fitoestrógeno.
Su bajo contenido glicémico lo hace un elemento fundamental en la dieta de pacientes obesos y diabéticos. Además, sirve como regulador de la presión arterial, para que aquellas personas que sufren de este trastorno. Incluso en el apartado estético, los aceites basados en soya ayuda al crecimiento del cabello y a rejuveneces la piel en áreas específicas.
¿Que debes saber de la soya?
La falta de información relacionada con la soya ha provocado que las personas creen prejuicios en contra de ella o que simplemente desconozcan esta alternativa saludable para variar los platos de comida. Es por eso, que a continuación, se enlistarán 7 datos curiosos relacionados con la soya que probablemente desconocías.
Su presencia en el ganado
El alimento de soya procesado junto al maíz, conforma la principal fuente de proteínas en la alimentación de los animales de granja. Esto es debido al bajo costo de producción de la misma, lo que posibilita la preparación en escalas industriales de carne de ganado, de cerdo, de gallina y de otros animales de granja. Esto quiere decir, que en lo mayoría de los casos, la carne de animales de granja no contiene ningún elemento químico que pueda afectar tu salud.
EE.UU. como principal productor de soya
Como dato curioso, en el 2011 se produjeron aproximadamente casi 100 millones de toneladas de productos derivados de la soya en los Estados Unidos. Eso hace que una parte importante de la producción mundial provenga del antes mencionado país. Actualmente, no existe regulación en dicho país que prohíba el cultivo de la soya orgánica ni de la soya OGM.
Similitud con el estrógeno
Como se dijo anteriormente, la soya contiene isoflavonoides entre sus componentes, el cual lo hace un excelente sustituto del estrógeno. Es por esto, que las mujeres podrán gozar beneficios referentes a los ciclos menstruales, puesto que este permite controlar varios síntomas de patologías relacionados con la menstruación.
Puede afectar la tiroides
Lamentablemente, el consumo de soya puede afectar a las personas con patologías relacionado a la tiroides, como el hipotiroidismo. Debido a que se encuentra bociogenos en la soya no fermentada, esto hace que se bloquee la síntesis de hormonas de la tiroides interfiriendo con los procesos naturales de la tiroides. Por ende, no se les recomienda el consumo de este producto a las personas con problemas de tiroides.
Existen muchos productos con soya procesada
Esto representa un problema, debido a que estos productos derivados de la soya que son altamente procesados, han pasado por procesos y tratamientos químicos rigurosos, trayendo como consecuencia la pérdida de la mayoría de sus propiedades originales. Es por esto, que de vital importancia, que al momento de consumir estos productos, se haya cerciorado previamente de que estos productos no hayan sido procesados excesivamente.
Soya proteína
Hoy en día, las personas que han adoptado un estilo de alimentación vegetariano o vegano han adoptado a la soya como el componente principal en sus platillos para sustituir la carne de ganado, de pollo o de pescado que ofrecen también altos niveles proteínicos para nuestro organismo. Los valores nutricionales de la soya son relativos a los de las carnes mencionadas.
Consumida por Asiáticos
China y algunos países del este de Asia comenzaron el cultivo en masa de la soya aproximadamente en los años 1100 A.C. Hoy en día, se estima que los japoneses y chinos consuman esta proteína en cantidades regulares en su dieta diaria. La soya que ellos comen en su mayoría es fermentada y se le conoce como tofu, el cual puede ser preparado de diversas maneras al mezclarse con varios ingredientes.